俄罗斯的香肠有着悠久的历史，是俄罗斯饭桌上不可或缺的一道风景，外焦里嫩的俄罗斯烤肠夹在抹上黄油的面包里，轻轻咬一口，香味就在唇齿间四溢而出，入口即化的黄油和肉香让人回味无穷。

Ингредиенты: 原料
Говядина - 0,5 кг 牛肉一斤
Жирная свинина - 0,5 кг 肥猪肉一斤
Соль - 25 гр 盐25克
Сахар - 1 гр 糖1克  
Перец чёрный молотый - 1.3 гр 黑胡椒粉1.3克
Кардамон молотый- 0,5 гр 豆蔻粉0.5克
Чеснок - 0,6 гр 大蒜0.6克

Коньяк - 25 мл 白兰地25毫升

Приготовление: 准备阶段

Сначала делаем всё как и для варёной колбасы - пропускаем всё через мясорубку, делая фарш.
在煮香肠之前，把一切都准备好：把所有的原料都放入绞肉机中，然后做肉馅。

Первый способ

заключается в том, что колбасу нужно варить минут так 35, при температуре воды 80°С. Вода не должна кипеть, это важно! Иначе вы получите не вкусную и сочную колбасу, а что-то такое жёсткое, типа подошвы... 35 минут не являются числом постоянным, и может увеличиваться, если оболочка вашей колбасы больше, чем 22 мм. Смысл в том, что бы внутренняя температура в колбасе достигла ровно 71°С Ни меньше и не больше. Будет меньше - колбаса будет сырой. Будет больше - будет сухая подошва.
第一种方法：把香肠在八十度的热水中煮35分钟。水不要烧开，这一点非常重要！否则的话你的香肠就不会美味多汁，而是又硬,又没有形状。35分钟也并不是一个固定不变的，如果你香肠的肠衣大于22毫米的话，可以适当延长时间。这样是为了让香肠的内部温度恰好达到71°С。温度低，香肠会煮不熟，温度过高，香肠就会又干又硬。

Второй способ

кладём колечко колбасы в духовку нагретую до 50°С минут на 10 - 15, затем устанавливаем температуру на 80°С и выдерживаем нашу колбасу до тех пор, пока внутренняя температура не будет 71°С. Для оболочки 22 мм моей духовке на это понадобилось ещё 40 минут.
第二种方法：把烤箱温度调至50°С后，将一节一节的香肠放入烤箱，烤10-15分钟。然后把温度设定到80°С，以确保香肠内部的温度到达71°С。对于肠衣在22毫米左右的，就要在烤箱多烤40分钟。

Затем обязательно даём ей остыть до комнатной температуры, а может быть и ниже. Если вы хотите её хранить, то можете положить в морозилку, где она будет у вас хранится хоть целый год. Затем её нужно будет просто разморозить и обжарить на сковороде, лучше всего на смальце （荤油）до образования румяной, поджаристой корочки.
然后要保证香肠冷却至室温，或者更低的温度。如果你想保存它，可以把香肠放在冷藏室里，这样你就可以把它保存一整年。然后在需要的时候简单的解冻，然后用煎锅稍微煎一下，最好可以用荤油炸的焦黄又外脆里嫩。