Конфеты "Пористая карамель"
美味糖果——“多孔焦糖”

По сути - это обыкновенные карамельные леденцы, но пористая структура делает их необычными, интересными.
其实这不过是一款普通的焦糖，但是气泡的结构使得它变得特别而有趣的。

Нам понадобится:
前期准备

*сахар-330г
*вода-2-3ст.л
*мед -60мл
*сода питьевая(свежая)-1ст.л.
* градусник
* металлическую кастрюлю емкостью 2л!
* мелкое сито
糖—330g
水—2-3汤匙
蜂蜜—60ml
食用苏打—1汤匙
温度计
2升容量的金属锅
细筛子

Приготовление.
开始制作了

Соду просеить через мелкое сито.В кастрюлю с толстым дном насыпать весь сахар, добавить воду и мёд. На большом огне растворить смесь, помешивая.
苏打过筛。往平底锅中加入白糖，水和蜂蜜。高温沸腾使其溶解。
Можно только покачивать кастрюлю. На стенках могут образовываться примеси – их аккуратно удалять. С помощью кисти до конца процесса убирать со стенок образующиеся кристаллы.
期间，我们只能靠摇动锅。这时，锅壁上会出现一些杂质，小心的清除掉它们。然后用刷子一直不停的刮除锅壁上的晶体。
Варить сироп до 150℃.Готовый сироп становится как желтый янтарь.
把糖浆熬到150℃。直到变成琥珀似的黄色。

Если набрать чайную ложку сиропа и окунуть в холодную воду – сразу образуется шарик-леденец, который не липнет к зубам! Это очень важно! На этом этапе – снять кастрюлю с огня.
这时要快速的往糖浆中加入一茶匙的冷水，这样就会形成圆珠形状的不粘牙的糖果。这时候是非常重要的！然后把锅从火上移开。
С этого момента действия должны быть быстрыми и осторожными.Добавить просеянную соду и интенсивно вмешать венчиком. Происходит реакция соды. Масса пенится и увеличивается в 4 раза. Сразу вылить бурлящую массу в форму.
下面这个过程要快并且小心，加入过筛小苏打用力的搅拌。糖浆与小苏打发生反应后，泡沫数量增加。快速倒入模型中。

Стараться равномерным слоем, потому что дальше горячую карамель трогать и ровнять нельзя, т.к. сразу можно нарушить структуру будущей конфеты. Высота слоя не меньше 2,5-3см. Оставить до полного остывания и отвердения.
倒入模型时，尽量均匀，因为焦糖很热不能触碰，而且会破坏糖果的气泡形状。大约2.5cm-3cm。然后等它变冷变硬就好了。

Застывшую карамель поломать или распилить на произвольные кусочки. Можно карамельки облить шоколадом.
冷却变硬的糖就可以随意切割了，还可以加入巧克力哦。

本双语文章的中文翻译系沪江俄语原创内容，转载请注明沪江俄语！中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正！