俄罗斯的主食有哪些?

说起美食居然要从主食开始说起,俄语君真是汗颜啊。不过,米有关系。大家看这里:

主食一般就上面的四种:

黑面包:黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食,乍看起来颜色像中国的高粱面窝头,切成一片一片的,口感有点儿酸味,又有点咸味,中国人一般开始都吃不惯,不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。

其实,黑面包既能顶饱又富有营养,还易于消化,对肠胃极有益,尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为,黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。

据俄罗斯朋友介绍,烤黑面包是挺费事的,光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯,放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤,出炉时面包底部能敲得梆梆响,外观色泽黑光油亮,切开香软可口而又不掉渣,这才是黑面包的上品。由于工艺复杂,所以俄罗斯主妇都不在家里自己制做,而是每天定时上街到面包房采购新鲜的黑面包,供全家食用。

炒米:严格来说,这个不是炒米,因为它不是炒熟的。是生米和菜一起闷熟的。所以有的时候做的不太好的,会有夹生的现象出现。嘿嘿~~这是后话了。

粥: 粥是俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米等各种口味。
在俄罗斯,煮粥可以用三种类型的谷物:液体浆料往往用粥汤代替,有粘性,还有比如燕麦片。还有就是用小米,燕麦,荞麦,大麦,黑麦。 

俄罗斯的布林饼

传统俄式薄煎饼,有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。布林饼блин读音为blin,在现代口语中文有脏话的意思(近似[靠]、[干]),点餐时宜发言、语气轻缓,较不易产生误会。

俄罗斯饺子——Пельмени

俄罗斯饺子——Пельмени

俄罗斯酷爱饺子,饺子Пельмени何时第一次进入俄国菜谱还不明确,有一种说法说它来自中国,被蒙古人带到西伯利亚,又传入欧洲。俄国饺子Пельмени因冬天冷冻易携带、富含营养、容易准备、只需火加热便于食用而广受猎人欢迎。

俄罗斯人吃饺子也是很奇葩的,里面的肉馅很喜欢用混合肉,鸡肉和牛肉混啊,牛肉和猪肉混啊,猪肉和鸡肉混啊,鱼肉和猪肉混啊。这还是正常的,还有神马土豆馅的,草莓馅的,蓝莓馅的等等等。

俄罗斯的美味熏肠

俄罗斯熏肠的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒,而是顺滑口感的油花,这道绝对是美味的俄罗斯美食呀!

如何制作俄罗斯灌肠?

其中俄罗斯大熏肠是最耗时、工艺最复杂的灌肠制品。有许多复杂的因素影响大熏肠的风味和质量:例如,气候、环境温度以及周边的生态环境等。因此,它的最终口味常常是不可预知的。

俄罗斯三剑客——鱼子酱

严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。红色的鱼子酱是鲑鱼的,黑色的是鲟鱼的鱼子酱。黑色的鱼子酱的营养价值要比红色的丰富很多。

【相关阅读】:

俄罗斯美食中的至尊宝——鱼子酱

美丽的俄罗斯风情餐馆

俄罗斯饮食习惯小提示:

现代的俄罗斯菜肴通常多是由小吃冷盘(закуска)和三道大菜(три блюда)组成。第一道菜为---汤菜(супы)。第二道菜的品种花样既有丰富的鱼类和肉类菜,也有用碎米、蘑菇、蔬菜、蛋类、奶制品、面制品做的各种菜肴。第二道菜的面粉食品有用硬面做的煮制食品,如面条、通心粉、细面条、水饺和甜陷饺子。最后一道菜在俄罗斯饮食中是甜食(сладкое) 。

俄语实用餐厅对话