• 《世界好好玩》带你领略俄罗斯的美食

    本期《世界好好玩》将带大家品味俄罗斯美食!国酒伏特加,究竟是什么样的规矩让主持人难以置信?(俩人都喝高了吧?)正宗俄式大餐,什么样的美味让维嘉小牙连连称赞?普希金最钟爱的三道美食又是什么呢?一起来看吧! (视频资料来自腾讯) 【美食相关】 在莫斯科,邂逅最便宜的美味小店

  • 美食美刻:俄罗斯美食中的至尊宝——鱼子酱

    作为最后一举顽抗的手势,滋味可以更胜一筹;爱情初绽时,可吃;爱情凋萎时,也可以吃。下面就让我们领略一下鱼子酱的奢华美感。 鱼子酱,这种美味自诞生之日起便饱受世人无上好评,至今已超过2000多年,亚里士多德在公元前4世纪就为它记下一笔。此后,文人雅士在字里行间大流口水者,史不绝书。若你尝过这种美味,便再不能忘怀,这每一匙滑不溜丢的舌尖触感,为你添加了许多痛快滋味。 严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。吃鱼子酱最好的方法是直接入口——若要倒在盘子里,就把盘子先冰镇一下;若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。 彼得·梅尔曾在书中写道:鱼子酱这美食,好日子可以吃,坏日子也可以吃,胜利凯旋时可以为犒赏,大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天,尝来甘美绝伦,但在破产前夕,以之俄罗斯美食,不可不提鱼子酱。最著名的要数彼得·梅尔曾在书中所写:鱼子酱这美食作为最后一举顽抗的手势,滋味可以更胜一筹;爱情初绽时,可吃;爱情凋萎时,也可以吃。 所以,吃鱼子酱永远不愁没有借口,你若实在想不出理由,那就为了身体健康而吃吧。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓肤质的“返老还童”

  • 横跨欧亚、自成一格的俄罗斯美食

    俄罗斯领土横跨偶眼,菜系除深受欧亚两洲影响,还融合当地物产、俄罗斯名族自由饮食习惯及烹饪方式,形成丰富多变、口味独特的俄罗斯美食。由于冬季长、气候寒冷,俄国菜常添加较多油脂或佐以酸奶油补充热量,采煎、炒、烤、等烹调方式,搭配酸、甜、咸、辣等重口味促进食欲,装盘是常洒时萝或香菜点缀—除了增香、调味,品尝香醇浓郁的餐点也比较解腻。有趣的是,虽然口味、食材差别很大,不少菜品如冷盘小菜、汤、饺子、糕饼等,倒与中菜颇有异曲同工之处。 俄罗斯冷盘小菜 俄罗斯薄饼 俄国人很重视饮食,喜欢与亲友一起品尝美食、喝茶或喝酒。俄罗斯用餐时间较晚,通常在6-11点吃简单的早餐,如单片面包三明治或粥、薄饼,搭配茶、咖啡或牛奶。午餐时间约为12点—下午4点,吃得比较丰富,有冷盘、汤配面包、鱼或肉类主菜加副餐、餐后饮料配点心,但不需要整套全点。如非过节或聚餐,一般晚餐时间较不固定,吃得较少也随性一些。 大部分餐厅上菜顺序不能颠倒、佐餐饮料需额外加点,水分为一般(негазированная)气水泡(газированная)两种,点餐、购买是要辨明清楚。许多餐厅平日会供应商业午餐(бизнес ланч),价格比较实惠。近年来,日本菜在俄罗斯非常流行,但口味多已西化、常使用奶油、乳酪等西式食材,与传统口味略有不同。 俄罗斯的粥

  • 俄式美食:俄罗斯土豆泥пюре

    马铃薯是俄国重要主食之一,烹饪方法多变,有фри薯条、пюре薯泥、картошка-деревенски薯块等,是非常可口的俄罗斯美食。小编为大家介绍俄罗斯土豆泥的做法~ 土豆泥材料:新鲜的土豆两个,尖椒一个,少量瘦牛肉,葱一条,姜一个,酱油,胡椒粉,盐,清油。 土豆泥做法:   1、将皮色较淡的土豆连皮放到有水的锅里煮熟,十五分钟后取出,将土豆的皮剥掉。   2、将肉切成肉丁倒入油烧开的锅里炒,随后倒入盐、酱油、切成碎末的尖椒,翻炒几次。   3、将煮熟的土豆切成小块,倒入锅中,一同翻炒。   4、往锅里倒入水,没过土豆即可,倒入适量胡椒粉,一个人口味而定。   5、将锅盖盖上不时看锅内水位,当汤汁还剩下不多的时候就可以了,将锅内煮烂的土豆捣成泥和汤汁搅拌成糊状即可。 小贴士:   土豆的选择为小土豆最佳,而且颜色浅的土豆味道好。肉丁可以选择别的肉类,但是牛肉的热量相对别的肉低,都可以应认为已变换材料里的配料的。

  • 俄罗斯美食中的“三剑客”

    人们将“黑面包、伏特加和鱼子酱”称为俄罗斯美食“三剑客”。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食,在国内也被称之为“大列巴”,俄罗斯人喜饮伏特加并以生产"伏特加酒"而闻名于世,俄国的鱼子酱也是闻名天下的美食。 黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食,在国内也被称之为“大列巴”(该词来源于俄语的хлеб)。“黑面包”发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶,因此,其外皮粗硬、口味酸咸。数百年前的俄罗斯人正是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在,俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。虽然“黑面包”的外表非常普通,但是其营养价值很高,易于消化,对肠胃吸收极为有益,尤其适于配鱼肉等荤菜。 俄罗斯人喜饮伏特加并以生产"伏特加酒"而闻名于世。早在15世界中期,俄罗斯人就开始生产伏特加,据说莫斯科的克里姆林宫丘的多夫道院是最早生产伏特加的地方。在那时候,他们都称伏特加为“煮熟的酒”或者“面包酒”。伏特加的做法是将酒精经过活性炭处理,除去不纯气味,加水至含酒精。伏特加的俄语说法为водка,其词源为вода,由于伏特加酒在俄罗斯人的生活中占有重要位置,因此很多人将“водка”解释为“生命之水”。伏特加酒的度数为40度,与白兰地和威士忌一起,同为世界三大烈酒。不过,同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比,俄罗斯人喝伏特加要豪放得多,哪怕是满满一大杯也“一口闷”,足见俄罗斯人性格之豪爽,及伏特加酒的美味。 俄国的鱼子酱也是闻名天下的美食。鱼子酱是俄罗斯饮食中另一个关键食品。欧洲人视鱼子酱为上等美食,其中又以俄罗斯产的为上品。鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成,其实严格地讲,只俄罗斯美食“三剑客”。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上,游到伏尔加河等内河产卵,而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕,由于地理位置优越,是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。鱼子酱有灰(明太鱼)、红(鲑鱼)和黑(鲟鱼)三种,灰的口味重,红的太腥,黑的最妙。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高,且不含胆固醇,是补身养颜的佳品。

  • 俄式美食:俄罗斯罗宋汤борщ

    俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,是很著名的俄罗斯美食大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。       2.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。       3.在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。       4.再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。

  • 俄罗斯不可不吃的绝色美食

    一道菜是汤,汤一般比较浓,里面有土豆丁、各种蔬菜、肉片或鱼片。汤撤下后,才可上第二道菜。第二道菜是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用。配菜一般为土豆条、土豆泥、青菜、俄式泡菜等,以及面条、通心粉等,前面二道菜都离不开面包。第三道菜,其实并非是菜,通常为茶、咖啡、果汁,以及一些蛋糕和点心。 俄式大餐:沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变,特别是俄国地带,食物讲究热量高的品种,逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小俄罗斯的著名菜肴:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。俄罗斯包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大,一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似,大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。 俄罗斯鱼子酱

  • 俄罗斯美食:火腿培根卷的做法

    火腿与培根都是俄罗斯人常吃的食物,对于我们也不陌生,不知道它们搭配在一起会有怎样的滋味呢?俄罗斯美食之火腿培根卷的做法,我们一起看俄罗斯人常吃的食物,对于我们也不陌生,不知道它们搭配在一起会有怎样的滋味呢?俄罗斯看吧! 原料: 火腿1根(Ветчина)、培根1袋(Бекон)、洋葱半个(Лук) 调味料: 盐5克、橄榄油3茶匙、罗勒叶1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、柠檬汁1大勺、熟白芝麻1大勺 做法: 1、把火腿切成和培根同宽的长度,用培根将火腿卷起,用牙签封口; 2、洋葱切碎和调味料一起调成汁,锅烧热加少许的橄榄油,用中火煎制上色; 3、取出去掉牙签,淋上调味汁

  • 俄罗斯为喜爱美食者绘制地图

    就是沃洛格达奶油。沃尔格达是最先制定提取奶油方法的尼古拉·维列夏金的故乡。在沃尔格达设有以维列夏金为名的奶业大学,那里培养包括制造奶油工艺专业在内的学生,在沃尔格达州有不少专门制造奶制品的工厂,在沃尔格达市有沃尔格达奶油博物馆。 雅罗斯拉伐尔被公认为辣根的原产地,依据历史事实,俄国沙皇伊凡雷帝曾下令种植辣根。从那时起,俄国人就特别爱喝用辣根泡的白酒,爱吃以辣根做调料的小菜,这在民间艺术作品中也得到了反映。俄国人民也没有忽视图拉的蜜糖糕饼。 图拉蜜糖糕饼博物馆馆长特拉丘克指出,这种糕饼使人们自然地联想到图拉市。关于这件事有多少谚语啊!例如:“像图拉蜜糖糕饼那么易于掰开!”因为在古代,蜜糖糕饼不是用刀切开,而是用手掰开的。它被掰开之后变得很有趣,它多孔、很好看,它松软,有不平常的气味,释放出蜂蜜、草甸和田野的气息,要知道,在古代,没有各种调味品。图拉的蜜糖糕饼只使用蜂蜜来制作,蜂蜜不但甜,还有芳香的气味,并且是天然的防腐剂。 “美味地图”告诉人们这些遗迹其它许多著名的、令人惊奇的和让人食欲大振的事实,它将成为从2010年起实现的“俄罗斯神话地图”的继续。这一项目把介绍神话和日常生活中真实存在的人物信息联合起来。这些网上项目的作者科兹洛夫斯基说,“俄罗斯神话地图”的任务在于找到传奇人物可能生活或可能出生的地点的民间传说或是地方志的根据。在“美味地图”上介绍俄罗斯独具一格的菜肴或是各种干酪的制作方法的出处,为什么“神话地图”和“美味地图”是互相补充呢?因为,在神话中总是有其中人物大吃大喝的盛宴。我们清楚地记得“顺着胡须留下来而没有吃到嘴里”这句谚语。 俄罗斯各地区都非常醉心于参加这项计划的想法。如果乌拉尔的饺子或是穆罗姆的锁型白俄罗斯美味地图”,将有助于爱好美食面包都不言自明的话,那么,一下子就有三个州,即莫斯科州、沃罗涅什州和基洛夫州都在争做腌黄瓜的故乡的权利。 在“俄罗斯美味地图”将于除夕出现在因特网上。

  • 我爱美食:俄罗斯鲜鱿沙拉的详细做法

    从今天起小编每天会推出一款俄罗斯地道美食的做法。喜爱俄式菜肴,又喜欢自己动手做的同学们有福了。今天,要教大家的就是俄罗斯鲜鱿沙拉的详细做法。   原料 鲜鱿鱼(кальмар)200g、紫甘蓝(50g、熟鸡蛋(яйца)2个、西红柿(помидор)35g、熟玉米(кукуруза)粒50g、圆葱(лук)20g、核桃(грецкий орех)仁20g。 调料 鲜橙沙拉酱 沙拉酱制法 把鲜橙汁与基本沙拉酱、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀即可。 制法 将盘中放入紫甘蓝,熟鸡蛋片,将鲜鱿煮熟切片,将鱿鱼放在紫橄榄上,撒上玉米粒、圆葱、西红柿、核桃仁,挤上沙拉酱即可。 厨艺经验 在煮制鲜鱿鱼时,加红曲米调红色,要煮至回软,使其口感好。