запечённая перепелка 烤鹌鹑

цыплёнок табака烤雏鸡

烤鹌鹑和烤雏鸡的肉不多且价格偏高，许多餐厅把会把烤鹌鹑与土豆泥做搭配，以主食或套餐的形式出售。

баклажаны во фритюре 炸茄子

一道把茄子丁与鸡蛋液混合之后的油炸美食。

 

Баранина тушённая с грибами蘑菇炖羊肉

与我们的蘑菇炖羊肉的区别在于这里的蘑菇采用的是白色的小口蘑，通常羊肉以肉饼或肉块的形式呈现。

 

Блинчики с творогом奶酪煎饼

鸡蛋牛奶面粉制成的薄饼裹上奶酪是俄罗斯人餐桌上不可或缺的美食之一。

 

Венский шницель维也纳炸猪排

扁薄的大块牛肉炸肉饼，主食之一，一般搭配奶酪和蔬菜。

 

стерлядь отварная 煮鳟鱼

一般不会以整条鱼的形式出现，只留部分鱼肉配上酱汁。

 

картофельное пюре马铃薯泥

土豆泥的一种叫法，还可以说成картошка。

 

котлета 基辅肉饼

是指外硬内软的椭圆形立体金黄色肉饼。

 

холодец 肉冻

类似于中国北方的猪肉冻，卡路里炸裂的俄餐。

 

тушенка 罐头焖肉

консервы罐头食品

俄罗斯的罐头食品一直处在惊艳和惊吓的两个极端，但大多数的肉类（牛肉，猪肉）罐头却很少踩雷，肉质细嫩细腻，油多是唯一的缺点。

 

квашеный огурец 酸黄瓜

酸黄瓜不仅是汉堡标配，也是俄罗斯人喝伏特加不可或缺的下酒菜。

оливье奥利维耶沙拉

配料有：美乃滋酱，土豆胡萝卜块，青豆等

 

сельдь под шубой 鲱鱼甜菜丝沙拉

由鸡蛋碎，蛋黄酱，甜菜丝，土豆丁，胡萝卜丁，鲱鱼丁层层叠加而成，看似黑暗的俄式料理却意外的美味，俄罗斯各类超市熟食区均有售卖。

 

щи 菜汤/борщ 红菜汤

家喻户晓的俄罗斯美食，最容易被中国人所接受的俄餐。酸奶油是俄罗斯人的喝汤标配，再来一口熏肉加面包，俄式料理的精髓就在于此了。

单词汇总：

  • запеченный烧硬; 烧结; 烤过; 烘过
  • перепелка 鹌鹑
  • квашеный 发酸的 
  • цыплёнок雏鸡 табака只用于 цыплёнок табака烤雏鸡
  • холодец 肉冻
  • пюре 泥糊状，饲料
  • стерлядь鳟鱼
  • сельдь 鲱鱼 (салат из сельди/селёдочки  鲱鱼沙拉)
  • тушенка 罐头焖肉
  • консервы罐头食品
  • баклажан茄子
  • шницель 炸牛肉片