Быть иностранцем в России — задача не из легких. Почетное место в нелегком процессе адаптации занимает изучение русской кухни — интересное, запутанное и полное сюрпризов.

对于每一个在俄罗斯生活的外国人来说，适应当地的美食并非是件容易的事。在探索俄餐的道路上，你就会慢慢发现：俄餐是个集有趣和混乱为一体神奇存在。

 

中国人对美食固有的“色香味俱全”的意识对于俄餐并不受用。它可以在“其貌不扬”的视觉冲击下给你带来舌尖上的享受，又可以在视觉和嗅觉的双重享受之下给你的味觉当头一棒。

 

泡菜 Соленья

Привычные нам соленые огурцы-помидоры зачастую вызывают у иностранцев необъяснимый восторг. Представители самых разных стран в один голос говорят о том, что нигде они не пробовали таких вкусных солений, а один часто бывающий в России итальянец вообще пошутил, что если бы не наши традиционные закуски, делал бы он бизнес в другой стране.

通常，腌制的黄瓜和西红柿会使外国人感到莫名的愉悦。来自不同国家的游客一致表示，他们在任何地方都没有尝到如此美味的泡菜。一位经常在俄罗斯的意大利人开玩笑说，如果不是俄罗斯的传统小吃，我就去别的地方做生意了。

 

乳制品 Молочные продукты

По этому вопросу мнения иностранцев принципиально расходятся. Европейцы восхищаются русским молоком, ряженкой и кефиром, отмечая, что молочные продукты в России очень разнообразные и натуральные. Зато один американец, привыкший к ультрапастеризованному молоку, которое они в Штатах покупают в канистрах объемом 5-7 литров, постоянно жаловался, что «молоко очень сырое, пахнет странно, и живот от него болит».

在这个问题上，不同地区的外国人的意见大相径庭。 来自欧洲国家的人对俄罗斯的熟乳酸和酸牛奶表示喜爱，并认为俄罗斯的乳制品种类繁多，且是纯天然。 但是，习惯于超巴氏消毒牛奶的美国人却不断抱怨“俄罗斯的牛奶非常生，闻起来很奇怪，而且喝了会肚子疼”。

 

荞麦 Гречка

Любовь русских к гречневой крупе — и в виде каши, и в виде гарнира — у иностранных гостей не вызывает ничего кроме удивления. Найти это блюдо за рубежом практически нереально: например, екатеринбургские студентки, учившиеся по обмену в Гонконге, спустя месяц вдали от дома стали буквально бомбардировать друзей и родственников просьбами прислать немножко гречки. Вот несколько комментариев иностранцев, побывавших в России, по поводу любимой нами крупы: «Ты говоришь, вы ее с детства едите? Как вы только вырастаете… это же только для скота используют», «Не знаю, я видел, похоже на собачий корм… ни ложки не смогу проглотить!», «Я думал, этим только подушки набивают…» Словом, пытаться накормить гостя из-за рубежа на завтрак вкусной гречневой кашей — дело рискованное и практически стопроцентно обреченное на провал.

俄罗斯人对荞麦有着近乎执着的热爱。荞麦或以粥的形式，或作为配菜出现在俄罗斯人的早中晚的餐桌上。 而在除俄罗斯以外的地区，几乎不可能在餐桌上看见荞麦。

例如，一位来自叶卡捷琳堡的学生在到香港交流学习的一个月后，在社交软件上花式轰炸了他的亲朋好友，只为请求他们为自己送一点荞麦。

以下是访问在俄罗斯生活的外国人对荞麦的一些评论：“您说您从小就吃它？ ……可它难道不是仅用于牲畜？”，“我不知道什么是荞麦，它看起来像狗粮……我确信我吃不了这东西！”，“我以为荞麦是用来作枕头的填充物的……”总而言之，如果你试图在俄罗斯以外的地方做荞麦的生意，那几乎注定要失败。

 

猪肉冻 Холодец

Объяснить иностранцу, никогда не бывавшему в России, что такое холодец, не имея под рукой наглядного примера, нереально. Когда холодец все же появляется на столе, реакция на него очень неоднозначная, начиная от «А что, уже время десерта?» и заканчивая «Фу, боже, желе из мяса!». Впрочем, большинство тех, кто все-таки решается попробовать этот «мясной десерт», остаются в полном восторге и затем уверенно называют холодец одним из любимых русских блюд.

对于从未去过俄罗斯的外国人而言，买一份猪肉冻吃是不可能的事。 但是对于猪肉冻，几乎所有的外国人都以嫌弃为开端，然后按耐不住好奇进行尝试，最后遭遇“真香”打脸。最后再自信地将猪肉冻称为他们最喜欢的俄罗斯菜之一。

 

红菜汤 Борщ

Этот суп, как известно, является одним из главных стереотипов о России наравне с пресловутыми медведями с водкой и балалайками (мало кого интересует, что это, строго говоря, украинское блюдо). Однако далеко не всем он приходится по душе: большинство иностранцев под словом «суп» понимают бульон или крем-суп, от наваристых русских щей или рассольника с миллионом ингредиентов они приходят в недоумение.

众所周知，红菜汤是关于俄罗斯的名菜之一。但是，并不是每个人都喜欢它：大多数外国人都用“汤”这个词来理解肉汤或奶油汤，他们对俄罗斯包含丰富食材的菜汤或肉汤表示迷惑不解。

 

沙拉 Салаты

Большим удивлением для меня стал тот факт, что многие иностранцы крайне подозрительно относятся к русским (вернее будет сказать советским) салатам: «Оливье», «Мимозе», селедке под шубой и многим другим. Когда я попыталась выяснить, в чем дело, ответ оказался прост: смущает их то, что в них слишком много составляющих и все они слишком мелко порублены. Щепетильных зарубежных гостей пугает, что они «не понимают, что едят»: традиционный «Цезарь» с крупными кусками курицы на листьях салата внушает им гораздо больше доверия.

许多外国人对俄罗斯（或更确切地说，苏维埃）沙拉表示极其不解，例如：奥利维尔沙拉（Olivier），米莫塞沙拉（Mimose），甜菜鲱鱼沙拉等等。 答案很简单：俄罗斯的沙拉在视觉上非常糟糕，不但用料过于繁多，且被切成小丁。 严格的外国客人担心他们“不明白自己在吃什么”。俄罗斯传统的“凯撒”沙拉，即生菜上放着大块鸡肉的沙拉更合他们的意些。

 

果子羹 Кисель

Этот знакомый нам с детства напиток не понимает никто, кроме финнов: во-первых, они сами большие поклонники киселя в привычном для нас виде, во-вторых, один из самых популярных финских десертов — очень густой холодный компот с фруктами, который едят ложкой (и это уже удивляет самих русских). Остальные иностранцы лишены возможности насладиться киселем, поскольку их слишком занимает вопрос, напиток это или десерт.

果子羹是俄罗斯人自小就最为欢迎的甜点之一。但除芬兰之外，大多数外国人对此一无所知。浓稠的冷果蜜饯，可用汤匙食用。许多外国人常常会纠结：这到底是饮料还是甜点。

 

冷杂拌儿汤（奥克罗什卡）Окрошка

Окрошка — королева странностей русской кухни. Во-первых, сам по себе вкус кваса искренне удивляет большинство иностранцев; самое шикарное описание кваса, которое мне доводилось услышать, звучало так: «Ну… это как чуть-чуть испорченное пиво. Сладкое. И очень невкусное». Когда пытаешься объяснить людям, что этим испорченным пивом сейчас зальют не менее подозрительный салат «Оливье», большинство практически лишаются рассудка. Экстремала, решившегося отведать эту дьявольскую смесь, я встретила всего однажды, и, судя по лицу, о своем решении он горько пожалел.

冷杂拌儿汤（奥克罗什卡）被评为俄罗斯奇葩美食皇后。一种格瓦斯与沙拉的混合体。大多数外国人不习惯于格瓦斯啤酒的味道。 关于格瓦斯啤酒的最别致的描述是：“好吧……就像是一点点变质的啤酒，虽然有点甜，但是感觉很难喝。” 有一些外国人决定大胆地尝试一次这种恶魔般的混合物，之后从他们的神情中看出他们为自己的决定深感后悔。

 

Стоит отметить, что, несмотря на все неожиданности русской кухни, она не теряет своей популярности: найти русский ресторан не составит труда в большинстве стран мира.

值得一提的是，尽管俄罗斯菜为外国人带来了许多惊喜和惊吓，但它并没有失去其知名度：在世界上大多数国家找到一家俄罗斯餐厅并不是一件难事。