鱼：你看我是自愿的吗？

Кто придумал рыбные дни?

谁提出的“鱼”日？

В 1932 году нарком снабжения СССР, а в будущем министр пищевой промышленности, Анастас Микоян всерьез обеспокоился дефицитом мяса. Коллективизация и агрессивные действия властей по сбору продовольственного налога с крестьян привели к кризису свиноводства, сокращению поголовья скота и массовому голоду 1930-33 годов.

1932年，肉类短缺引起了苏联食品工业人民委员阿纳斯塔斯·米高杨的高度担忧。集体化和当局积极施压向农民征收食品税，这导致了养猪危机，牲畜数量减少，从而造成了1930-1933年苏联大饥荒。

 

Рыбконтроль, 1931 год

Михаил Смодор/«Костромская старина»

 

Все это привело к тому, что Микоян отдал приказ «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Это не обязательно был четверг, но с тех пор один день в неделю заводские и прочие столовые непременно подавали рыбу в самых разных видах: котлеты, биточки, жареную, в рыбном супе. Она богата легкоусвояемым белком, фосфором, йодом и еще множеством полезных витаминов и нутриентов.

基于此，米高扬下达了“在公共餐饮行业引入鱼日”的命令，这一天并不一定是星期四，但是从那以后，每周会有一天工厂和食堂里一定会为大家提供各式烹饪出来的鱼：鱼饼、炸鱼饼、煎鱼、鱼汤等等。鱼富含易消化的蛋白质、磷、碘以及其他利于身体的维生素和营养素。

 

Советская пропаганда работала на полную мощь, рекламируя рыбные продукты всеми возможными способами - от агитплаката до выкладок в магазинах. Появился популярный лозунг, который тиражировали по всем столовым: «Для рыбы в меню есть место всегда! Разнообразят питание рыбные блюда!».

苏联当局采用各种可能的方式大力宣传鱼产品——从宣传海报到商店展示。一个流行的广告出现了，并在各大食堂中出现：“菜单上永远不会少了鱼！鱼使饮食多样化！”

 

Главрыба

渔业管理总局

Еще на заре советского государства при наркомате снабжения появилась организация Главрыба - главное управление по рыболовству и рыбной промышленности. В 1939 году рыбе решили выделить особое место и создали целый Народный комиссариат рыбной промышленности. Его возглавила жена министра иностранных дел Молотова Полина Жемчужина.

在苏维埃成立之初，苏联食品工业人民委员会便出现了渔业管理总局，主要负责管理渔业事务。1939年，当局决定设立一个专门渔业部门，因此成立了苏联渔业人民委员会，由时任外交部长的妻子莫洛托夫·波琳娜·热姆丘任娜管理。

 

Одной из главных ее задач было развитие консервной промышленности. Консервирование в то время было единственным быстрым способом доставить рыбу к столу каждого в огромной стране. Сайра, лосось, шпроты - стараниями Жемчужиной появилось более 50 видов консерв, которые в избытке продавались во всех магазинах.

其面临的主要任务之一是发展罐头行业，当时罐头是将来自广袤海洋国家的鱼送到每一家餐桌上唯一的快速方法。秋刀鱼、鲑鱼、鲱鱼——通过热姆丘任娜的努力，苏联出现了50多种罐头食品，并且这些罐头在各大商店里热销。

 

Советские хозяйки придумали из них множество рецептов, которые до сих пор популярны, в том числе бутерброды со шпротами или салаты на праздничном столе, от селедки под шубой до «мимозы» из горбуши.

从罐头的灵感出发，苏联的家庭主妇们想出了许多至今仍然很受欢迎的鱼菜，有餐桌上的鲱鱼三明治、沙拉三明治、藏在“皮大衣下”的鲱鱼（即鲱鱼蛋糕）以及“含羞草”沙拉配粉红鲑鱼。

 

藏在“皮大衣下”的鲱鱼（即鲱鱼蛋糕）

Кроме того, вплоть до смерти Сталина весьма недорогим и доступным товаром была черная и красная икра. Она была одним из товаров-лидеров экспорта, ее активно добывали и производили на Каспийском море. Но если в царские времена икру ели и любили, советские граждане ее не очень понимали. Поэтому некоторые плакаты даже гласили «заставляй себя есть икру».

此外，在斯大林去世之前，黑鱼子酱和红鱼子酱是一种非常便宜，可以负担的起的商品，在里海大量开采和加工，鱼子酱是苏联主要的出口产品之一。而如果说在沙皇时代人们非常爱吃鱼子酱，苏联人对此表示不是很理解，一些海报甚至还写着“强迫自己吃鱼子酱”。

 

Во время войны рыбное лобби стихло, однако, в 1950-х началось массовое производство такой популярной и дешевой консервы, как «килька в томате». По легенде, генсек Никита Хрущев попробовав ее сказал, что лучше блюда и не придумаешь. «Килька в томате» стала излюбленным блюдом студентов, походников и закуской под выпивку.

在战争期间，“吃鱼浪潮”逐渐退去，然而，20世纪50年代苏联开始大规模生产番茄鲱鱼罐头，这种罐头好吃又便宜。据说，时任总书记尼基塔·赫鲁晓夫在品尝了番茄鲱鱼罐头之后，说想不出比这更好的菜了。番茄鲱鱼罐头成为学生、徒步旅行者以及零食爱好者的最爱。

 

番茄鲱鱼罐头

 

Почему четверг?

为什么定在星期四？

В 1976 году в СССР вновь возник мясной дефицит, и центральный комитет партии постановил ввести «рыбный день», на сей раз закрепив его за четвергом.

1976年苏联再次出现肉类短缺问题，党中央委员会决定引入“鱼”日，并将其固定为星期四。

 

Официально выбор дня был объяснен тем, что именно в четверг сбыт рыбной продукции будет наиболее эффективен. Есть и мнение, что четверг был выбран в назидание верующим (в стране официально царил атеизм), ведь в православии постными днями традиционно являются среда и пятница.

官方的说法是，选择星期四是因为这天鱼产品的销售最好。还有一种观点认为，选择星期四是为了“惩戒”信徒（苏联进行无神论统治），因为在东正教传统中，星期三和星期五是禁食日。

 

Рабочие такие дни не любили - рыбные блюда в столовой редко были вкусными. Поэтому считалось, что рыбный день мог повлиять на производительность труда - и его поставили ближе к концу недели.

人们不喜欢工作日吃鱼——食堂里的鱼菜很少是好吃的。因此，人们认为“鱼”日可能会影响工作效率，并且“鱼”日被设置在接近周末的时候。

 

Инспектор качества на консервном производстве Ямало-ненецкой рыбной фабрики, 1972

Владимир Войтенко/TASS

 

«Я терпеть не мог четверги, как вспомню запах и вид той столовской рыбы! Старался приносить с собой бутерброды с колбасой или совсем не обедал в этот день», - вспоминает москвич Сергей свою юность в конце 1970-х.

莫斯科人谢尔盖回忆起1970年代末的青年时代时说：“我讨厌星期四，我到现在还记得那些鱼的气味和样子！我曾经试图带着香肠和三明治，或者这一天压根不吃午饭。”

Советские люди любили шутить про рыбный день и дефицит, в народе ходило множество анекдотов и шуток. Например о том, что в четверг даже в борделях бывали русалки.

苏联人喜欢拿“鱼”日和短缺开玩笑，有很多笑话和趣事。比如，有一个笑话是:星期四妓院里甚至还有美人鱼。