背景知识小普及：

苏泊汤罗宋汤与红菜汤 　　

俄罗斯人常喝的汤（俄语СУП），是由肉汤加时令蔬菜熬成的，佐料主要是桂树叶，洋葱，胡萝卜，还有黑胡椒，是最简单最快的一道菜。而国人所说的苏泊汤就是红菜汤的简单制作或各种改良。罗宋汤既红菜汤，是罗宋人(俄罗斯人)常喝的汤，俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。红菜汤做的好坏，是俄式大菜里最重要的一环，在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必须列在上面的字样。

原料：
牛肉250克、小白菜100克、洋葱50克、紫菜头200克、胡萝卜100克、番茄酱75克、鲜番茄100克、黄油50克。

调料：
香叶、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精盐、胡椒粉适量。

配食：
主食面包片、黄油。

做法：
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。

2、西红柿切块、小白菜洗净切块。

3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。

4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。

5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。

6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。

7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。

【看菜谱学俄语】

原料 состав
牛肉 говядина
卷心菜 капуста
葱  лук
胡萝卜 морковь
番茄酱 томатный соус
黄油 масло
白醋 белый соус
西红柿 помидор