原料:鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个

调料:盐 5克、鸡精 5克

做法:

1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。

2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。

●注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。

●锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。