俄罗斯饮食文化在自然、历史和社会经济条件的影响下，通过扩大其与周边国家的文化交流，形成了俄罗斯民族由饮食历史和烹饪技术构成的物质文化，它也是家庭和社会的重要组成部分，可以说是俄罗斯与国际接轨的生活方式。俄罗斯地域辽阔，每个地区都有自己的生活习惯和饮食传统。但对于俄罗斯民族，特别是他们20个菜肴和烹饪技巧的饮食文化，它应该说是统一的。俄罗斯的主要食物，如面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉和蔬菜、黑麦面包、鱼子酱、黄油、酸奶、咸菜、咸鱼、火腿和其他食品也越来越受欢迎。早餐通常是火腿肉或奶酪三明治、茶、咖啡或牛奶。午餐通常有三道菜，在上第一道菜之前，首先是冷盘，第一道菜是汤，汤一般比较集中用到马铃、，各种蔬菜、肉或鱼片。用过汤之后，第二阶段为鱼或肉。俄罗斯人一般将鱼或肉，洒上配料食用。配菜是土豆、土豆泥、蔬菜、泡菜等，以及面条、通心粉。前面的两道菜是不能跟面包分开的。第三道菜，其实，严格意义上也不能称之为一盘菜，通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。

主食种类
俄罗斯有“五大领袖”：奶酪、土豆、牛奶、香肠和面包。这五种食品在俄罗斯人的餐桌上基本充当着主食的角色。早在解放前，上海人就把纺锤形的咸面包叫做“罗宋”（俄罗斯）面包。对俄罗斯来说，他们的面包有着不同的味道，各式各样的形状。但俄罗斯人喜欢甜面包配着茶。略苦咸口的不油腻的“罗宋”面包，是当地餐不离桌，百吃不厌的“主食”。咀嚼这里出产的“硬小麦”和做面包的“强筋小麦”品种很带劲儿，而且根本不掉渣。至于牛奶，这是一个俄罗斯人最喜欢的饮品之一了。俄罗斯人均消费牛奶每天1升。上个世纪初，这里把用白水做粥而不是牛奶做粥视为极端贫困的标志。赫鲁晓夫搞的一次共产主义从简活动里有“土豆烧牛肉”，可见俄罗斯人及其喜爱土豆。苏联时期的外交部发言人说：“说，时间越短越好，香肠，时间越长就越好。”来显示俄罗斯人对于香肠的深情。俄国作家克雷洛夫写过一则寓言：说的是狐狸诱乌鸦张开嘴巴，骗乌鸦嘴里的奶酪。这表明，俄罗斯奶酪是美食的代名词。

菜品类别
俄罗斯的菜品里有“四大金刚”：洋葱、白菜、甜菜和胡萝卜。如今在莫斯科，从西班牙的西葫芦到土耳其的柿子椒，从中国绿菜花到法国的花菜，什么蔬菜都可以买到，但价格最低、味道最好的仍是当地最普遍生产的洋葱、白菜、甜菜和胡萝卜。洋葱、白菜、甜菜和胡萝卜这四种蔬菜号称是俄罗斯的“四大金刚”。这 “四大金刚”加牛肉红汤，舒泰通体醇厚，味道鲜美，可以堪称是无与伦比的美味。