Жареное молоко - вкуснятина необыкновенная!
美味俄式炸鲜奶

Ингредиенты:
食材准备

0,5 л молока,
0.5升牛奶

150 г сливочного масла,
150g黄油

300 г муки,
300g面粉

150 г сахара,
150g糖

3 яйца,
3个鸡蛋

250 г панировочных сухарей,
250g干面包屑

немного порошка корицы,
少许肉桂粉

кожура половины лимона.
半只柠檬的皮

Приготовление:
开始做了

1  Подготовить ингредиенты.
先准备好工具

2  Сливочное масло бросить в сотейник и поставить его на огонь. Пока оно растапливается, отделить желтки от белков.Когда масло растопится, убавить огонь и всыпать в сотейник примерно две трети муки, просеянной через сито, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще минуты две, не снимая кастрюлю с огня.
把黄油放入锅中加热直到融化,然后把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。等到奶油融化开后,关小火加入三分之二的过筛面粉,不停的搅拌。再加热2分钟。

3  Всыпать сахар, как следует перемешать.
加糖继续搅拌。

4  Добавить в смесь кожуру лимона и корицу.
加入柠檬皮和肉桂粉。

5  Влить молоко, непрерывно помешивая. Мешать до тех пор, пока крем не начнет кипеть, после чего снять с огня и немного остудить .
加入牛奶,期间不停的搅拌。等到沸腾后关火放凉。

6  Вбить яичные желтки по одному, быстро размешивая.
加入一只鸡蛋黄,快速搅拌。

7  Большое плоское блюдо протереть растительным маслом и немного присыпать панировочными сухарями.Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости (оптимальная толщина примерно 2 см).
取一个大的平整些的盘子,在盘底擦上一些油和少许面包屑。把搅拌好的黄油均匀的铺在盘子上。(2cm厚就可以了)

8  Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа.Как следует перемешать вилкой яичные белки. Далее разрезать застывший крем на квадратики.
把盘子放置冷冻室3小时,然后开始搅拌蛋清。等到黄油冷淡成块状时,取出切成方形小块。

9  Теперь, внимание: ответственный момент! Очень важно действовать оперативно, чтобы крем не успел разморозиться. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки.
现在要进入很重要的一步了,怎么使得黄油块不融化?每一块都要先裹些面粉,然后蘸鸡蛋清。

10  И в завершение основательно запанировать сухарями.
完成后再整个裹上面包屑。

11  Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы крем, “запечатанный”внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка.Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать горячим с ягодным соусом или жидким вареньем.
倒入大量的油,并且保证油热度,另外炸鲜奶的动作要块。这是为了要保证奶块里面不会化。然后铺层吸油纸去除炸好的奶块的多余油脂。趁热加些果酱效果更好哦。

12  Десерт готов! Приятного аппетита!
完工了,希望大家喜欢。