салат Оливье是俄罗斯菜中一种传统的沙拉。在中欧、东欧和部分南美国家比较流行。在俄国其本名为“奥利维耶沙拉”(俄语:салат Оливье, salat Olivie),因发明这道菜的比利时主厨卢西安·奥利维耶(Lucien Olivier)而得名。一些欧洲国家也以此名称呼,更多国家则以俄国沙拉代称。

在苏联时期最受欢迎的沙拉,简单好吃开胃。标准的苏式奥利维耶沙拉是以土豆为主,胡萝卜丁,腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁和苹果丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀,并以蛋黄酱在上方装饰即可,做饭还是非常简单的。这种沙拉在各个餐馆也很常见不管是自助餐还是比较讲究的餐厅几乎都会有这种沙拉,在学生餐厅就更常见了。因为这种沙拉本身造价并不高,主要材料就是土豆啊胡萝卜或者腌黄瓜洋葱鸡蛋之类的,价格是非常亲民的,留学生们也应该都吃过这种沙拉。小编证明这种沙拉并不难吃,吃起来凉凉的,感觉很凉爽,但是口感谈不上清爽毕竟有酱会有点腻,但是确实可以维持很长时间不饿。同学们如果有机会到俄罗斯尝一尝真正的салат Оливье是完全可以的,最多就是会感觉比较腻但是肯定不会难吃。

在俄罗斯通常作为前菜,配香槟一起。不过在现代这种快节奏的生活中俄罗斯的餐厅也不会刻意分第几道菜了,在自助餐厅大家只要取所需就可以了。这可是俄罗斯最有代表性的沙拉了,小伙伴们有机会一定要尝尝去啊!