说起巧克力（шоколад）,大家都会对它抱有好印象,香甜润滑,细腻爽口,可谓回味无尽,不仅它好吃,现代的人们还赋予了它许多寓意,比如在“情人节”（День святого Валентина）,许多年轻人就有赠送巧克力习惯,以表达两人甜蜜之情。在俄罗斯，巧克力更是大受欢迎，老少皆宜的食品。平时交往中,许多俄罗斯人相互馈赠的也是包装精巧的巧克力,这种礼品的馈赠表达了两人之间的友谊（дружба)已经很深。

甜品(десерт)是俄罗斯饮食中重要的一项,俄罗斯大部分位于高纬度地区,高糖类、高脂类食品是他们御寒主要食谱,而在甜品类中,巧克力又占有主要位置。据统计,2007年俄罗斯巧克力和巧克力制品的总销售量为70.09万吨,其市场总量以货币形式表示可达35亿美元,平均每一名俄罗斯居民要吃掉约4公斤巧克力。

巧克力传至俄罗斯的时间与传到德国的时间差不多，为18世纪。而引入者正是俄历史上赫赫有名的叶卡捷琳娜二世(Екатерина Великая)，据史料记载，勤勉的女沙皇每天起得很早，4:30—5:00，即使在寒冷的冬天，太阳还没出升，外面一片漆黑，叶卡捷琳娜也会坐到办公桌前。而在她的案头，陪伴她处理繁忙国务的，总少不了一杯由宫廷御厨新手调制的热巧克力。

女皇(императрица)的这个小嗜好在其追随者中流传，并很快扩大到俄罗斯贵族阶层。19世纪，热巧克力也成了普希金、莱蒙托夫、勃柳洛夫（俄著名画家）等一批贵族兼御用文人的最爱。

后来，在欧洲，排块的巧克力代替了杯装的热巧饮料，而俄罗斯也紧紧跟上了潮流，很快接受了这个新事物。19世纪中叶，几乎与欧洲(Европа)同步，在莫斯科开办了第一批生产巧克力的工厂，俄罗斯人在巧克力生产上发挥了极其丰富的想象力。正是在俄罗斯，第一次将各种酒、杏仁、蜜饯、葡萄干等作为馅料填入巧克力中，生产出各种口味的糖果(конфеты)，很多来到俄罗斯的外国人(иностранец)都会赞叹巧克力口味的多样性。

其实，在很长一段时间内，俄罗斯巧克力的品质被严重低估。直到苏联(Советский Союз)时代，大家才意识到，苏联国产的巧克力质量丝毫不逊色于瑞士巧克力。而且，由于可可主产国（主要为非洲(Африка)和拉丁美洲(Латинская Америка)的第三世界国家）与前苏联结成了盟友，所以前苏联可以以很低的价格购入生产巧克力的主要原料——可可，这样，就使得生产成本大大降低。巧克力也开始进入前苏联寻常百姓家，成为普通大众日常生活当中离不开的甜品之一。颇有创意的俄罗斯人早已经把巧克力带入了菜谱中，最有名的就是俄式小薄饼(блины)加巧克力酱，这道菜至今都是俄各大城市餐厅的看家菜。

目前的俄罗斯的巧克力均使用天然成分可可脂、可可粉和白砂糖制成。根据俄罗斯标准,不能添加任何添加剂。在寒冷的冬天，冷了累了，巧克力成了俄罗斯人最好的伴侣。由此，俄罗斯人对它的钟爱就不难理解了。