俄罗斯美食

俄罗斯人以面包（хлеб）、牛奶（молоко）、土豆（картофель）、牛肉（говядина）、猪肉（свинина）和蔬菜（овощи）为主要食物，黑麦面包（ржаной хлеб）、鱼子酱（икра）、黄油（масло)、酸奶(йогурт)、酸黄瓜（Маринованные огурцы）、咸鱼（соленая рыба）、火腿（ветчина）等也都是比较受欢迎的食品。早餐一般是火腿三明治（бутерброд с ветчиной）或奶酪三明治（бутерброд с сыром），搭配茶（чай）、咖啡（кофе）或牛奶。午餐通常是三道菜，上第一道菜之前，首先要上冷盘（закуски），第一道菜是汤（суп），汤一般比较浓，里面有土豆丁、各种蔬菜、肉片或鱼片。汤撤下后，才可上第二道菜。第二道菜是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用。配菜一般为土豆条、土豆泥、青菜、泡菜等，以及面条（лапша）、通心粉（макароны）等，前面二道菜都离不开面包。第三道菜，其实并非是菜，通常为茶、咖啡、果汁сок，以及一些蛋糕（торт）和点心（десерт）。

俄罗斯黑面包

黑面包（Черный хлеб）：黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的极品这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。

伏特加

伏特加(Водка)：是一种俄国酒，用小麦和马铃薯等制作的蒸馏粮食酒，酿制方法和中国白酒类似，但有一道活性炭处理工序，经活性炭处理后，去掉其中残余的粮食味道，因此伏特加酒无色透明，也没有中国白酒的香味，比较纯净。度数一般在40度到50度之间。口味凶烈，劲大冲鼻，火一般的刺激。名品有：波士伏特加(Bolskaya)、苏联红牌(Stolichnaya)、苏联绿牌(Mosrovskaya)、柠檬那亚(Limonnaya)等。

鱼子酱

 

鱼子酱（икра）：原料取自里海的鲸鱼，严格说，只有用鲸鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。如果说鲍鱼是美食中的黄金的话，那么鱼子酱则是美食中的玉，为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。

土豆烧牛肉

土豆烧牛肉这是俄罗斯最普通的一道家常菜。与其叫菜，不如称其为“汤”。人们把牛肉切成2-3cm的方块，放到锅里加水刚刚烧沸时，倒掉锅里上半的泡沫，再补充一定的温水，放进佐料（主要是茴香）。将土豆去皮，切块（比肉块稍大）。待牛肉煮烂，加入土豆和盐，一会就好了。千万不可土豆烧好了再加牛肉。

薄饼

薄饼（блин）是俄罗斯的传统食物之一，在俄罗斯还有薄饼周，就是谢肉节，谢肉节的象征是油煎薄饼，它形状圆圆的，颜色焦黄的，刚烤制出来的又热腾腾的，不仅让人们想起给人们带来温暖的太阳。

红菜汤

红菜汤（борщ）是俄罗斯的一款久负盛名的特色菜，罗宋汤是它另一种叫法。据说俄罗斯的英语为Russia，于是以前的上海文人就把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。其实就是用甜菜，牛高汤，黄油，红洋葱，西芹，盐和胡椒粉，酸奶油或奶油做成的。

黄油焖鸡

俄罗斯气候寒冷，人们的口味都比较偏爱油比较大的菜，还喜欢吃口味浓厚的菜肴。比较典型的黄油焖鸡就有这样的特点：肉多、油大。只有这样才能保证摄入做够多的热量，来抵御俄罗斯漫漫无边的寒冷。

熏肠

俄罗斯族牧民家庭生产的熏肠（копченая колбаса）、熏火腿和小香肠深受各族人民的欢迎。俄罗斯大熏肠是最耗时、工艺最复杂的灌肠制品。有许多复杂的因素影响大熏肠的风味和质量：例如，气候、环境温度以及周边的生态环境等。因此，它的最终口味常常是不可预知的。

酸黄瓜菜

俄罗斯因为冬天过于寒冷，所以大家喜欢在夏天把蔬菜腌上，冬天的时候就可以吃了。他们不但腌黄瓜，还腌西红柿，辣椒，蒜薹，西瓜，包菜（东北叫大头菜）等等。

水果派

水果派也是俄罗斯美味食物之一哦！