我爱美食:俄罗斯酸奶油炖牛肉的详细做法
好吃又好做的俄罗斯酸奶油炖牛肉来了,营养健康又美味。不仅能享受美食带来的快乐,还能学习俄语,何乐而不为呢?一起来动手做吧!
牛肉(говядина)500g切成块状
油(жир)适量
洋葱(лук репчатый)一个
红甜椒(перец)一个
蘑菇(грибы)200克
番茄丁(томат)煮成糊小半碗
牛高汤100ml
伏特加(водка)150ml
酸奶油(сметана)200ml
巴西里
盐(соль)和胡椒适量(腌牛肉用)
牛肉切块用盐跟胡椒腌一下。
同时间把所有的材料切好。
把番茄剁成泥狀。到锅子里面加入一点油然后很多的意大利香料粉跟两片月桂叶。不停翻炒、加上一点盐。小心不要焦掉的状况下把水分尽量收干代替番茄糊。
洋葱先下锅,炒软了才放红椒,红椒软了再放蘑菇。总之整体要炒成焦糖化的棕黄咖啡色泽。
所有蔬菜都炒成焦糖色泽之后加入牛高汤(可以用汤块代替与水代替)炖一下~在这个时间內去另起一锅
另一锅,把油放下去。油热后把牛肉放下去拌炒。只要变色、肉的表面熟了把肉汁封住的感觉就放伏特加。酒一下去就是大火把酒精蒸烧掉,大概兩三分钟喷上來的水气就沒什么酒味了。
然后把牛肉连同汤汁酒汁倒入蔬菜锅中,开小火再炖一下。如果蔬菜锅中的高汤或者烧牛肉的酒放多了,可以趁此时收一下水分。
加入酸奶油,搅拌并且加盐调味。巴西里(欧芹菜)也是在这个时候加入,加多一点才会好吃喔!如果水分沒有很多...再炖不超过五分钟就可以了~