俄餐（русская кухня)

俄罗斯饮食习惯介绍：

现代的俄罗斯菜肴通常多是由小吃冷盘（закуска)和三道大菜(три блюда)组成。第一道菜为----汤类（супы)。第二道菜的品种花样既有丰富的鱼类和肉类菜，也有用碎米、蘑菇、蔬菜、蛋类、奶制品、面制品做的各种菜肴。第二道菜的面粉食品有用硬面做的煮制食品，如面条、通心粉、细面条、水饺和甜陷饺子。最后一道菜在俄罗斯饮食中是甜食（сладкое)。

 

菜汤（щи)

俄罗斯人的第一道菜是汤（суп ）。人们最喜欢的汤是菜汤（щ и ）。在俄国，菜汤有60多个品种，有用新鲜白菜做的，有酸白菜汤、蘑菇汤（грибница)和加酸奶油做的菜汤。

粥（каша ）是俄罗斯的传统食品。历史上粥还是宗教节日上的一道大菜呢！现在，如果一个人不能胜任工作(не справиться с работой)，人们就会说他是《Мало　каши　ел　！》（粥喝得太少了！）。

俄罗斯馅饼（пирог ）

俄罗斯人常常烤大馅饼（пирог ）、小白面包（булка ）、乳酪饼和发面煎饼（блин ）、油煎饼等面制食品。有一句俄罗斯谚语这么说《Некрасна изба углами ，а красна пирогами .》（屋宇建筑雄伟，不如主人好客。)现在俄罗斯妇女要工作，馅饼只能在节假日烤制。馅饼的品种也是多种多样，根据个人的口味和不同的季节，馅饼里可以有肉(мясо)、鱼(рыба)、大白菜(капуста)、蘑菇(гриб)、苹果(яблоко)等等。

茶炊(самовар)

哪里有大馅饼，哪里就有茶！哪里有茶，哪里就有茶炊 （ самовар ）和蜜糖饼（пряник ）。

在俄国，喝茶的习俗是从17世纪沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇时期开始的。据说米哈伊尔·费奥多罗维奇送给蒙古君主可汗100只黑貂，蒙古可汗回赠4袋茶给沙皇，沙皇喜欢极了，从此茶便开始在俄国传开并为人们所喜爱。然而与中国人不同的是，一般俄国人在早餐时(во время завтрака)或在午餐与晚餐之间(между обедом и ужином)喝茶(пить чай)。茶里可以放牛奶(молоко)、鲜奶油(сливки)和糖(сахар)或蜂蜜(мёд)。喝茶时还端上各种各样的果酱(варенье)、面包(хлеб)和点心(пирожное)。

茶炊（самовар ）是图拉城(Тура)的师傅发明的。图拉人还发明了蜜糖饼。蜜糖饼上印有城市、鸟、兽乃至不同字母的图案，小孩子咬一口饼就记住一个字母，而最有趣的蜜糖饼则要等到新年前才烤出来。