薄、爽、滑、软，这四字真言就是很多人对俄式杂菜汤的评价。这一款汤以菜为主，腌肉完全不似俄罗斯烤肉那般浓烈，只是轻轻散发出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。荤素全生，肉鲜菜香，平静中有返朴归真般的感受。

俄罗斯杂菜汤主要分肉、鱼或蘑菇三种口味，香浓酸辣，鲜美可口。

杂菜汤配料丰富多变。

下面介绍俄罗斯美食杂菜汤的做法：

材料

洋葱100克、西芹50克、胡萝卜100克、马铃薯200克、椰菜50克、番茄一只、辣椒和腌肉少许。

做法

1.用牛油爆香各种切片的蔬菜，然后加清汤。

2.炒香茄膏至暗红色，一起加入汤中用小火慢慢滚一个小时，最后加入番茄粒。

营养分析

杂菜汤中的纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例，如果你正在节食减肥，那么喝俄罗斯杂菜汤是最好的方法之一。它可以使你减重，又不至于挨饿，真是多喝两碗都不怕。