ЧЕБУРЕКИ
俄式馅饼

Ингредиенты:
准备工作：
тесто
200 мл. воды
0.5 ч. ложки сахара
1 ст. ложка водки
2.5 стакана муки

面团：

200ml水
半茶匙糖
一勺的伏特加酒
2.5杯面粉


начинка

350 гр. фарша с луком

соль, перец молотый, зира по вкусу
растительное масло

馅料：

350g的肉馅加葱
盐、胡椒粉、和小茴香
植物油

Приготовление:
开始做啦：

Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное.
把面粉过筛，在洒上一层盐和糖，搅拌下，倒入伏特加和水，先用叉子搅拌，然后放在桌子上搅拌个5分钟，记得要加入面粉，这个时候，面团还不是很有弹性。

Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
把面团盖上放置5分钟，然后擀成面片，不要太薄，然后把它们折成信封的样子，撒上面粉，封上塑料袋，放入冰箱30-40分钟。

В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.
往肉馅里面加入盐和香料和一部分的水然后搅拌均匀，这时候肉还没有充分的吸收水分，还不入味，不要加入更多的水，然后把馅料同样也放入冰箱几分钟。

Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.
把面团取出后在揉匀，然后分成大概45g左右的小块。

Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.
找一个深点的锅倒入足够的油。把小块揉匀，搓成圆球，用手掌压平。擀成一个薄点的碟子大小的圆形，在一半上放上肉馅。

Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.
把另一半封上，用手掌把空气压出来，把边缘压紧，然后用切割轮把边缘切掉，如果没有可以用叉子。做的馅饼不能比手掌大。

Опустить чебурек в кипящее масло, огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.
把馅饼放入到热油里面，用小火，否则馅饼外面熟了而里面还是生的。小心的翻动两面。

Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.
做好的馅饼放到餐巾纸上。