很多中国人喜欢俄罗斯熏肠，但你知道吗？在制作过程中，有许多复杂的因素影响大熏肠的风味和质量：例如，气候、环境温度以及周边的生态环境等。因此，它的最终口味常常是不可预知的。

今天我将向您揭示著名的“Kolbasa”熏肠的制作方法（译注：这种来自于俄罗斯及东欧地区的熏肠在欧美地区也被称之为“波兰香肠”）。

所选用的原材料必须是高质量的，一定要能满足生产的基本要求：肉类必须来自于3-5岁的成年畜类，只使用特定品种猪只的背部脂肪。所使用的香料必须是干品，并经过消毒杀菌。只使用高质量的经过蒸发结晶的工艺加工的食用盐。

1.根据所制作熏肠的配方要求分割肉类及脂肪。
2.然后分割好的肉块放入-20°C的冷藏室中处理。
3.冰鲜的猪肉将投入一台绞肉机中粉碎成肉糜。
4.放入盐、糖及香料继续搅拌。
5.倒入肥猪膘。倒入新鲜的肉糜，以便调整混合肉糜的温度。
6.再倒入一部分食用盐和香料，调整口味。将肉糜混合均匀。
7.将肉馅倒入灌肠机的料斗。
8.将香肠穿到挂架上。放置到熏制架上。香肠要在熏房里熏制五天。

俄罗斯熏肠的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒，而是顺滑口感的油花，这道绝对是美味的俄罗斯美食呀！