说起俄罗斯的快餐大家想到什么呢?麦当劳？肯德基？NO NO这些都不是真正意义上的俄快餐，想要了解俄罗斯真正的快餐文化就继续看下去吧~

最近，有两个俄罗斯小伙尼基塔·米哈尔科夫和安德烈·孔查洛夫斯基想要开创一个新的俄罗斯全国快餐连锁店，名字叫做«Едим дома!»，快餐店30–40%的食材都是由本土特供，餐厅董事们还致信给总统普京，希望他可以帮助宣传公司。那关于这方面，俄罗斯历史最悠久的五家快餐店是如何发展起来的呢？

  1. «Русское бистро»

Ушедший на дно проект с мощной административной поддержкой

在政府强大支持下的快餐店

Сеть ресторанов была открыта в 1995 году по инициативе московского правительства в качестве альтернативы McDonald's. Первое заведение появилось на Тверской улице. В меню значились традиционные русские блюда: пирожки, кулебяки, пельмени, квас, сбитень и медовуха. Однако проект не стал успешным из-за непродуманной концепции и неправильного менеджмента. В 2000 году, по данным «Коммерсанта», у «Русского бистро» было 37 точек, а средняя проходимость одного ресторана составляла 350–400 человек в день (для сравнения, у McDonald's на тот момент этот показатель был равен 10 000 — 15 000 человек в день, а у «Ростик’c» — около 7000). В 2005 году долю в этом бизнесе хотела выкупить компания «Арпиком» , однако сделка не состоялась. Сейчас сеть прекратила свое существование.

这家连锁餐厅是在莫斯科政府的支持下于1995年开业的，餐厅的发展定位就是代替麦当劳。第一家店铺开在特维尔大街。菜单上的菜也都是包括馅饼、饺子、格瓦斯和蜜酒等传统的俄餐。但是，由于餐厅规划和管理不当，导致该餐厅并没有营业很久。根据«Коммерсанта»的数据显示，2000年«Русского бистро»拥有37家门店，每家餐厅的平均每日客流量为350-400人（相比之下，当时的麦当劳每日客流量有10,000-15,000人，而«Ростик’c»餐厅大约有7000人）。2005年，«Арпиком»公司想要购买该餐厅的股份，但是交易并没有成功。现在，这个餐厅已经倒闭了。

2. «Ростик’с»

Русский ответ сети KFC, ею же впоследствии выкупленный

该快餐店的目的是分流肯德基的顾客，但是后来被收购。

Первый ресторан сети «Ростик’c» был открыт в Москве в 1993 году в ГУМе компанией «Росинтер», входившей в корпорацию «Ростик Групп». Концепция была позаимствована у знаменитого американского фастфуда KFC — бургеры и сэндвичи с мясом птицы, картофель фри и газированные напитки. В 1996 году был открыт первый «Ростик’с» в Омске, а еще через два года в Москве начали открываться аналогичные заведения по франшизе. К 2003 году в России функционировало около 40 ресторанов. В 2005 году «Росинтер» и международная ресторанная компания Yum! Brands, управляющая сетью KFC, заключили соглашение о стратегическом партнерстве, в результате которого возник новый бренд «Ростик’с-KFC». В 2010 году Yum! Brands выкупила долю «Ростик Групп» в этом бизнесе и переименовала сеть в KFC.

1993年，第一家门店在莫斯科古姆商场开业了，该餐饮公司隶属于«Ростик Групп»。餐饮理念借鉴了美国著名的快餐店肯德基，菜品基本都是鸡肉三明治，薯条和汽水等。鄂木斯克的第一家连锁店在1996年开业，两年后，更多的连锁店陆续在莫斯科营业。到2003年，俄罗斯大约有40家连锁餐厅。2005年，«Росинтер»和跨国餐饮公司Yum! Brands（也就是肯德基的品牌管理公司）与该餐厅签订了战略合作伙伴关系协议，从而催生了新品牌«Ростик’с-KFC»。2010年，Yum! Brands收购了«Ростик Групп»在协议中的股份，正式更名为《肯德基》。

3. «Теремок»

Главный российский конкурент Subway и McDonald's

赛百味和麦当劳在俄罗斯市场的强有力竞争对手。

Сеть блинных «Теремок» — удачный пример того, как может быть реализована идея национальной сети быстрого питания. В 1998 году во время путешествия в Европу предприниматель Михаил Гончаров увидел, какой популярностью пользуются в Париже и Лондоне блинные. После чего у Гончарова возникла идея создать фастфуд с блинами с разными начинками. В 1999 году в Москве в районе станции метро «Аэропорт» был открыт первый киоск «Теремок», а затем сеть начала разрастаться. В «Теремке» делали ставку на качество еды: отказались от усилителей вкуса, заменив их натуральными приправами, и впервые на рынке фастфуда разработали технологию варения супов — до этого в ресторанах быстрого питания использовали супы из пакетиков. Сейчас рестораны «Теремок» открыты не только в Москве и Петербурге, но и в Краснодаре, Сургуте и Тюмени. Всего сеть насчитывает более 240 точек и входит в топ-5 крупнейших операторов сетей быстрого обслуживания в России наряду с Subway, McDonald's, Burger King и «Крошка-картошка».

«Теремок»连锁店是俄罗斯快餐行业幸运儿，他的例子足以说明如何在一个国家发展一个快餐新兴品牌。1998年，企业家米哈伊尔·戈恰罗夫在前往欧洲旅行时，无意中发现煎饼正风靡巴黎和伦敦。从此之后，米哈伊尔便有了用不同口味的馅饼作为招牌开快餐店的想法。1999年，在莫斯科机场地铁站附近开设了第一个«Теремок»门店，然后连锁店的规模不断扩大。«Теремок»严控食品质量，用天然调味料代替防腐剂，增味剂，在其他快餐店还使用浓汤包的时候，他们就开发出煮汤技术，成为业界首屈一指。现在，该餐厅不仅开遍了莫斯科和圣彼得堡各个街道，就连克拉斯诺达尔、苏尔古特和秋明也有它的连锁店。它的连锁店共有240多家，与赛百味，麦当劳，汉堡王和«Крошка-картошка»一起成为俄罗斯五大最受欢迎的快餐店。

4. «Крошка-картошка»

Еще один успешный российский фастфуд-гигант

另一个俄罗斯快餐业巨头

В 1998 году предприниматели Андрей Конончук и Виталий Науменко открыли в Москве первое автокафе «Крошка-картошка». Основным блюдом этого заведения был близкий сердцу и желудку всякого россиянина печеный картофель с различными наполнителями. В 2001 году начали работать франчайзинговые заведения сети, а в 2003 году появились первые стационарные кафе. Сейчас«Крошка-картошка» входит в пятерку крупнейших операторов сетей фастфуда в России. Заведения «Крошки-картошки» работают в Сургуте, Тюмени, Екатеринбурге, Краснодаре и некоторых других городах России, а всего она насчитывает более 300 точек.

1998年，企业家安德烈·科诺丘克和维塔利·瑙门科在莫斯科开设了第一家汽车咖啡馆形式的快餐店- «Крошка-картошка»。这家快餐店的主打菜品是以土豆为原料的各种加工食品。2001年该快餐连锁店经许可开始营业，2003年有个第一家固定的门店。现在，«Крошка-картошка»是俄罗斯五大快餐连锁店之一。«Крошка-картошка»在苏尔古特、秋明、叶卡捷琳堡、克拉斯诺达尔和其他一些俄罗斯城市都有连锁分店，一共有300多家分店。

5. «Робин Сдобин»

Долгоиграющий местечковый проект

长期经营的地方快餐店

Первое кафе быстрого обслуживания «Робин Сдобин», предлагающее посетителям сэндвичи, выпечку и кофе, открылось в Воронеже в 2000 году. Уже через год появилась сеть заведений с аналогичным названием. К 2012 году бренд обзавелся 150 уличными точками с фастфудом, 4 точками в фуд-кортах и 4 стационарными кафе. В меню «Робина Сдобина» значатся выпечка, бургеры, салаты и супы. В 2012 году чистая прибыль компании, которая также производит и продает готовые продукты питания, составила 1,4 млн руб. В 2013 году заведения сети открылись в Тамбове и Борисоглебске, а еще через год стало известно о планах компании выйти на рынок Южного федерального округа.

第一家«Робин Сдобин»快餐店于2000年在沃罗涅日营业，主要售卖三明治，蛋糕和咖啡。一年以后，有了第一家连锁店。到2012年，该快餐品牌已经拥有了150家街头分店，主要售卖蛋糕，汉堡，沙拉和汤。2012年该快餐品牌的销售净利润达到140万卢布。

Как показывают четыре из этих пяти историй, сеть национального фастфуда может оказаться вполне успешным проектом при внятной концепции и правильной стратегии развития.

这五家快餐店的其中四家的创业发展经历告诉我们，目标明确，方向正确是快餐店持续发展，走向成功的关键。

这五家俄罗斯最有名的快餐店大家去尝试过哪家呢？没有去过的小伙伴到了俄罗斯可一定要试一试啊！