听说光明出了种叫”开菲尔“的酸奶，其实这种酸奶就是俄罗斯很有名的酸奶”кефир"。小编也特意买过一瓶开菲尔尝了尝但是真的跟俄罗斯的кефир没有任何相似之处，是时候说说真正的кефир是什么样的酸奶了。

开菲尔（俄语：кефир）菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区某牧人把挤出的羊乳，放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖（当地很冷），不知何时开始发酵变质，牧人生性节俭，不愿弃掉，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶！这是百度给的官方解释。

实际上кефир是源自高加索地区的乳酸饮料。开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶，它的销售份额几乎是俄罗斯酸奶中占得比例最大的。кефир是比优酪乳稍酸，具微量酒精浓度，常带有轻微气泡。营养丰富，是俄国人常喝饮料。这种酸奶是非常非常酸的，中国人头一次喝的话基本都会受不了，因为那种酸味非常冲但是这种酸奶对人体确实是非常有益的。这种酸奶在中国可以说一直被模仿但是从未被超越。国内几乎所有叫这名字的酸奶包括各种逼格很高的饮品店以及甜品店，所有的кефир几乎都跟正宗的кефир沾不上一点关系。真正的кефир可以说是透心酸，如果你去了俄罗斯喝了一口кефир可千万别吐出来呦！